香草歐巴的香草莢

香草莢奢華的原因

除了他那嬌貴的貴族血統外

一年就只有幾小時的授粉機會，比熊貓還傲嬌

再來其實大家真的誤會他的用法了

如果說一支香草莢 你只是取下了香草籽 然後去做料理

我想是非常可惜的

因為周邊的廚師朋友他們都是用底下的方式在最大利用香草莢

方式1

用刀背取下香草籽

用刀背的原因是不會破壞香草豆莢

 

方式2 香草糖 香草鹽

香草籽可以直接拿˙來做布丁 冰淇淋 

但也可以放在砂糖裡

放在砂糖裡的好處是

優質的香草莢是潮濕的

透過砂糖吸取香草的香氣

這塊香草糖只要保存好

其實每用調一杓糖

可以再補進砂糖

等於像是聚寶盆一樣 香草糖是用不完的

同理也可以用海鹽上

香草海鹽也很適合搭配肉類

 

方式3 香草精

比較常操作的方式應該是以香草莢加上伏特加酒最多

和上面的香草糖一樣

放滿四到六周

每用掉一些 就可以再補相等量的酒進去

也是聚寶盆的概念

可以用很久

 

方法5

香草莢不是取出珍貴的香草籽魚子醬嘛

在泡完上面的香草精

可以把泡過的香草豆莢皮

取出來

進烤箱烤乾之後

再用攪拌機磨成粉

整根香草莢沒有一絲絲浪費

非常划算